食品凍幹機(設備簡介)

點擊次數：983 更新時間：2024-02-19

　　凍幹技術，又稱冷凍幹燥技術，是一種通過冷凍和真空幹燥相結合的方法，從食品中移除水分的加工技術。這種技術能夠有效地保持食品的營養成分、色澤、形狀和風味，因此，在食品加工領域中得到了廣泛的應用。

　　一、食品凍幹機基本原理：

　　凍幹技術主要包括三個步驟：凍結、初幹(主凍幹)和後幹(次凍幹)。首先，將食品迅速冷凍至共晶點以下，使食品中的水分轉化為冰晶。然後，在真空條件下，通過升華原理，使冰晶直接變為水蒸氣排出，從而完成初幹過程。最後，通過提高溫度，降低壓力，進一步除去結合水，完成全部幹燥過程。

　　二、凍幹技術在食品領域的應用：

　　1.方便食品：凍幹技術廣泛應用於生產速溶咖啡、茶、湯料等方便食品。這些食品通過凍幹處理後，去除了大部分水分，便於保存和運輸，隻需加水即可恢複原狀，且口感和營養與新鮮食品相近。

　　2.果蔬類食品：凍幹技術可用於加工各種水果和蔬菜，如蘋果片、香蕉片、胡蘿卜片等。凍幹後的果蔬保留了原有的營養成分和風味，同時具有較長的保質期，適合長途運輸和儲存。

　　3.肉類和海產品：凍幹技術也適用於肉類和海產品的加工。例如，凍幹的牛肉、雞肉、蝦仁等，不僅保持了原有的口感和營養，而且便於長期保存和攜帶，是戶外活動和野營的理想食品。

　　4.烘焙食品：在烘焙行業中，凍幹技術用於生產各種烘焙原料和成品，如果幹、奶酪、奶油等。這些食品經過凍幹處理後，可以延長保質期，提高產品的附加值。

食品凍幹機

　　三、食品凍幹機的優勢：

　　1.保持食品的營養成分：由於凍幹過程在低溫下進行，大部分營養成分能夠得到有效保留，特別是熱敏性物質如維生素C等。

　　2.保持食品的原有形態和顏色：凍幹過程中，食品不會發生收縮或變形，顏色也不會發生變化，有利於提高產品的外觀質量。

　　3.延長食品的保質期：凍幹食品中的水分含量極低，微生物無法生長繁殖，因此具有較長的保質期，一般可達到數月至數年。

　　4.方便儲存和運輸：由於凍幹食品重量輕、體積小，便於儲存和運輸，降低了物流成本。